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『超高速冷却、凍結の二刀流で生産性向上!』ZERO-03 なら可能です!
この度、調理済み食材を製造されている業界大手メーカー様に超高速瞬間凍結機『ZERO-03…
瞬間凍結機 | ZERO-03 FPS
ZERO-03FPSは、液槽内で商品を納めたカゴを上下運動させます(特許技術)。これにより、ムラなく均一に瞬間凍結させることが可能です。
-35度のブライン液とこの『新技術』を用いることでドリップの原因となる最大氷結晶生成帯を『超高速』で突破することに成功、今までにない再現性を実現しました。
従来液冷式と比べ、約3時間分の作業時間とコストを削減できます。
凍結作業時間
従来液冷式瞬間凍結機・・・50分
ZERO-03FPS・・・30分
※厚みがあるもの、温度が比較的高いものを想定。
ZERO-03 FPS1台で冷却・凍結両方の作業が可能。
待機時間/温度等調整時間
従来液冷式瞬間凍結機・・・25分
ZERO-03FPS・・・15分
※ブライン液の温度上昇が無ければ連続運転可能。
既存駅冷式瞬間凍結機 | ZERO-03FPS | 備考 | |
---|---|---|---|
1回凍結回数 | 7回 | 7回 | 同数 |
1日に凍結できる量 | 350kg | 350kg | 同数 |
勤務時間(休憩1時間) | 8時間 | 5時間 | 3時間短縮 |
※上記モデルはあくまでシミュレーションです。各種設定、環境によって数値は変動いたします。必ず上記の通りになるわけではありません。
従来液冷式と比べ、4回多く生産が可能となります。
凍結作業時間
従来液冷式瞬間凍結機・・・50分
ZERO-03FPS・・・30分
※厚みがあるもの、温度が比較的高いものを想定。
ZERO-03 FPS1台で冷却・凍結両方の作業が可能。
待機時間/温度等調整時間
既存液冷式瞬間凍結機・・・25分
ZERO-03FPS・・・15分
※ブライン液の温度上昇が無ければ連続運転可能。
既存駅冷式瞬間凍結機 | ZERO-03FPS | 備考 | |
---|---|---|---|
1回凍結回数 | 7回 | 11回 | 4回多く凍結作業可能 |
1日に凍結できる量 | 350kg | 550kg | 200kg多く生産可能 |
※1…想定稼働日数
※上記モデルはあくまでシミュレーションです。各種設定、環境によって数値は変動いたします。必ず上記の通りになるわけではありません。
コンパクトでもハイパフォーマンスを実現、設置面積当たりの処理能力は最高峰!
サイズ(mm)奥行き:860/横幅:1650/高さ:2278
サイズ(mm)奥行き:850/横幅:1250+100/高さ:1600
(写真は開発中のもの/瞬間凍結機は開発済)
鮮度が命の水産物と相性は抜群です。美味しさをそのままの瞬間凍結は冷凍食品の中での差別化が可能となります。
瞬間凍結は旨味を逃しません。加工時の美味しさをそのまま感じていただければリピーター獲得にも繋がります。
お料理を瞬間凍結することが可能です。シフト調整や削減、休日確保など、働き方改革の切り札として活用ができます。
瞬間凍結することで食数や献立に沿った計画的な運営ができます。
富士プラントサービスは『ものづくりの会社』です。
製造から販売、設置まで担っていますのでお客様の大切な資産である『ZERO-03』を末永くお守りすることが可能です。
また、カゴの改良や生産性が見込まれる各種補助、省力化機械等もご提案させていだきます。
どうぞ、ご気軽にお声がけください。
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