ZERO FREEZER

• 解凍しても、形が崩れない。
• なめらかな食感をキープ。
• 余分な水分が出ない。

空冷式冷凍庫

• 解凍すると、形が崩れて萎んでしまう。
• 水分が出て、ベタつく。
• 食感がざらつき、おいしさが損なわれる。

お豆腐は、冷凍が難しい食材のひとつ。しかしZERO FREEZERの凍結技術なら、味・食感・見た目をそのままキープできます。
海外でも人気の高いお豆腐。日本のお豆腐技術は世界に誇れる品質で、もし冷凍保存ができれば麻婆豆腐や茶碗蒸し、冷奴なども冷凍でおいしく提供可能です。

ZERO FREEZER

• すが無く、なめらかな食感。
• 解凍しても、形が崩れない。
• “おいしさ”がギュッと凝縮した味わい。

空冷式冷凍庫

• すが入り、ゴツゴツ＆シャバシャバとした食感。
• 解凍すると形が崩れ、ぐちゃぐちゃに。
• 見た目の印象が悪く、商品化は難しい。

こだわりのチルドスイーツも、ZERO FREEZERの凍結技術があれば、味・食感・見た目をそのままキープできます。
要冷蔵で賞味期限2〜3日が一般的なチルドスイーツも、大量仕込み＆冷凍保存が可能になれば、業務効率アップと新しい展開が実現できます。

ZERO FREEZER

• 解凍しても、色味が鮮やかなまま。
• ドリップが出ず、見た目も美しい。
• 解凍後の調理でも、旨味をしっかりキープ。

空冷式冷凍庫

• 解凍すると、色味が赤黒く変化する。
• ドリップが多く、見た目や品質が損なわれる。
• 肉質が劣化し、旨味や栄養が失われる。

生の牛肉は、冷凍から解凍の過程で細胞が破壊され、水分が失われることで衛生面にも影響が出ることがあります。
しかし、ZERO FREEZERの凍結技術なら、見た目だけでなく、旨味や栄養もしっかりキープ。食品ロス削減にも貢献します。

ZERO FREEZER

• おいしそうな見た目、とろみがそのまま！
• 麻婆豆腐特徴の辛味などもしっかり維持。
• 豆腐のなめらかな食感を維持できている。

空冷式冷凍庫

• とろみが無くなっており見た目にも残念。
• 水分が出てしまい味がぼやけてしまっている。
• 豆腐の食感がざらざらしている。

麻婆豆腐は、中華の定番ながら冷凍が難しい料理のひとつ。添加物に頼らず冷凍商品化するのは至難の業ですが、ZERO FREEZERの凍結技術なら、味・食感・見た目をそのままキープ。離水防止や増粘剤に頼らず、お店の味を再現できます。とろみをつける料理「エビチリや酢豚、とろみスープなど」も、できたてのおいしさをそのままに実現できます。